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新鲜小辣椒导航污污午夜福利含水量高达65-95%，在贮藏中易蒸发脱水，如得不到补偿，会引起组织萎蔫、舒展、光泽消褪，使小辣椒导航污污午夜福利失重失鲜、降低食用质量。
所以减少贮藏小辣椒导航污污午夜福利的蒸发与萎蔫恰当重要，应根据不一样小辣椒导航污污午夜福利的特性，控制贮藏时辰的环境条件，如叶菜类的叶片表面积较大，成长叶片、幼嫩叶片的气孔较多较大，蒸发严肃，在贮藏中最易脱水萎蔫。
因此，要增加贮藏室(库)的空气湿度，减少空气活动，使贮菜处在高湿度环境中，使蒸发效果降到最低极限。此外，选用恰当的包装材料也是跋涉保鲜技术的有用方法。
水分等蒸发剧烈的小辣椒导航污污午夜福利宜用防混浊性的包装材料，此类薄膜归于疏水性，为跋涉亲水性可涂表面活性剂，使薄膜表面生成薄水膜，这不仅能防混浊，尚能防止包装内水分凝集。
在包装内还可放入水分蒸发克制剂、乙烯吸附剂、杀菌剂、蓄冷剂等，以有助于保鲜。
