东莞小辣椒导航污污午夜福利配送中心选购南北货的要诀

红枣。一是看形状。产于沧州的小红枣为上品，只形短壮圆整；只形略长的可能是山东小红枣，而一头带尖的则是河南小红枣，后两种甜味略差。二看皮纹。红枣的皱纹以少、浅但又明显为好，皱纹多而深，虽然干但甜性差，无皱纹的是松泡货，即水分多；三是验干湿度。干湿适度，口感香甜，用手成把捏紧，手感结实有弹性；如掰开枣肉，有糖丝但很短则为上品。

核桃。好核桃质量相对较轻，个要大，壳要薄，壳面沟纹和点凹少而浅的一般是壳薄的。如果掂量时质量较重的，则可能是仁较小的野生核桃；鉴别是否隔年货，方法是看桃仁及仁衣，仁衣淡黄色，桃仁白玉色，为新货，色泽黄色的可能是隔年产的。中心的核肉与边缘有色差，则是做过手脚的，有的留有明显的硫磺气味。

莲子。只形肥壮圆整的为上品，只形略长的是冬瓜莲，不易煮酥；新货罩着一层白色膜衣，水珠滴在莲子上，皮色变深，但干后即恢复原色。陈货莲子肉色泛黄，膜衣干枯，水滴干后不能恢复原色。

黑木耳。上好的黑木耳背面灰白色，耳瓣伸展，朵大均匀，体轻呈半透明状，干燥，闻之有清香味；如色萎，香味少的可能是陈货；用盐水浸泡过的黑木耳，上面有盐霜，尝之味咸；用糖浸泡过的无刺手感，尝之有甜味；矾水泡过的无刺手感，尝之有涩味。